الشكولا المخلوطه هي الشكولا التي اذيبت ثم حركت ووضعت علي رخام حتي تصبح درجة حرارتها بارده تقريبا من 60الي80درجه ثم تستعمل بسرعه بعد ذلك ولها لمعان وطقه مثل كل الحلويات الطازجه
اذا لسبب من الأسباب اذيبت الشكولااو لامست الماء فإنها تفقد القليل من نكهتها وتشكل فقاقيع وتظهر فيه اشرطه ذات لون فاتح هذه الأشرطة هي الدهون التي تحتويها الشكولا وعندما تذوب كن حذرا حتي لا تحترق الشكولا فإذا احترقت لا يمكن خلطها